• Головна
  • Книги
  • Гігієна
  • Хімічний склад харчових продуктів Книга 2, Скурихін ІМ, Волгарь МН, 1987 рік, завантажити електронну до

Хімічний склад харчових продуктів Книга 2, Скурихін ІМ, Волгарь МН, 1987 рік, завантажити електронну до


Автор (и): Скурихін І.М., Волгарь М.Н. Формат файлу: DJVU, 360 стор, 1987 р.
Опис:

У довіднику представлені хімічний склад найбільш важливих харчових продуктів і методи визначення в них наступних показників: вологості, вмісту загального білка, амінокислотного складу білків, ліпідів, окремих жирних кислот, 14 вітамінів, 8 макро-і 22 мікроелементів, окремих органічних кислот і вуглеводів. У другому виданні (перше вийшло у світ в 1979 р.) наведено склад нових харчових продуктів.
Довідник призначений для працівників агропромислового комплексу, охорони здоров'я та органів технохімічного і санітарного контролю.

Зміст:

Передмова
Введення
Список осіб, неопубліковані дані яких були використані при складанні таблиць

Харчова цінність продуктів харчування
Білки
Жири (ліпіди)
Вуглеводи
Вітаміни
Мінеральні речовини

Список використаної літератури

Таблиці вмісту амінокислот, жирних кислот, вітамінів, макро-і мікроелементів, органічних кислот і вуглеводів

1. Зерно та продукти його перероблення
Таблиця 1.1. Амінокислоти
Таблиця 1.2. Вітаміни
Таблиця 1.3. Ліпіди
Таблиця 1.4. Вуглеводи
Таблиця 1.5. Мінеральні речовини

2. Хліб і хлібобулочні вироби
Таблиця 2.1. Амінокислоти
Таблиця 2.2. Вітаміни
Таблиця 2.3. Ліпіди
Таблиця 2.4. Вуглеводи і органічні кислоти
Таблиця 2.5. Мінеральні речовини

3. Кондитерські вироби
Таблиця 3.1. Амінокислоти
Таблиця 3.2. Вітаміни
Таблиця 3.3. Ліпіди
Таблиця 3.4. Мінеральні речовини

4. Молоко та молочні продукти
Таблиця 4.1. Амінокислоти
Таблиця 4.2. Вітаміни
Таблиця 4.3. Ліпіди
Таблиця 4.4. Вуглеводи і органічні кислоти
Таблиця 4.5. Мінеральні речовини

5. Жири рослинні та жирові продукти
Таблиця 5.1. Амінокислоти
Таблиця 5.2. Вітаміни
Таблиця 5.3. Ліпіди

6. Овочі, картопля, плоди, ягоди і гриби
Таблиця 6.1. Амінокислоти
Таблиця 6.2. Вітаміни
Таблиця 6.3. Ліпіди
Таблиця 6.4. Вуглеводи і органічні кислоти
Таблиця 6.5. Мінеральні речовини

7. М'ясо та м'ясні продукти
Таблиця 7.1. Амінокислоти
Таблиця 7.2. Вітаміни
Таблиця 7.3. Ліпіди
Таблиця 7.4. Мінеральні речовини

8. Птах і яйцепродукти
Таблиця 8.1. Амінокислоти
Таблиця 8.2. Вітаміни
Таблиця 8.3. Ліпіди
Таблиця 8.4. Мінеральні речовини

9. Риба, рибні та інші продукти моря
Таблиця 9.1. Амінокислоти
Таблиця 9.2. Вітаміни
Таблиця 9.3. Ліпіди
Таблиця 9.4. Мінеральні речовини

10. Плодоовочеві консерви і харчові концентрати
Таблиця 10.1 Амінокислоти
Таблиця 10.2. Вітаміни
Таблиця 10.3. Вуглеводи і органічні кислоти
Таблиця 10.4. Мінеральні речовини

11. Напої
Таблиця 11.1. Мінеральні речовини

Список використаної літератури

Зерно і продукти його переробки
Кондитерські вироби
Молоко та молочні продукти
Жири рослинні та жирові продукти
М'ясо та м'ясні продукти
Птах і яйцепродукти
Риба, рибні та інші продукти моря
Рекомендації щодо методів визначення хімічного складу харчових продуктів
Підготовка проб до аналізу

Список використаної літератури

Загальний білок та амінокислотний склад продуктів
Список використаної літератури
Вітаміни
Список використаної літератури
Ліпіди
Список використаної літератури
Вуглеводи
Список використаної літератури
Органічні кислоти
Список використаної літератури
Макро-і мікроелементи
Список використаної літератури

Додаток. Відомості про розмір неїстівної частини харчових продуктів

Предметний покажчик
Опис:файлу
Файл: 10881_himicheskiy-sostav-pishchevyh-produktov-kniga-2.zip
Розмір файлу: 5.52 мб
Посилання для скачування.
Натисніть на кнопку будь-якої соціальної мережі в якій ви активні. Через кілька секунд відкриються посилання для скачування.
{LikeAndRead}
Завантажити фаил з letitbit.net
Завантажити фаил з depositfiles.com
{/LikeAndRead}